家での食事

冷凍庫を整理していたら、忘れてしまっていた牛肉のすじ肉があった。これを煮込んで、その煮汁（スーゴ）をパスタで楽しむことにした。８インチのダッチオーブンに肉、玉ねぎ（他に野菜がなかった）、ワイン、トマト、コショウ粒、ローリエ、クローブを入れる。後は弱火でコトコト、たまに覗いてやれば良い。ダッチオーブンの蓋は重いので、密閉性が高い。だからそんなに速くは水分が蒸発しないから、煮込むのに特別大きな鍋を必要としない。（自己解釈）そんなわけで、仕事をしながらおおよそ一時間おきに鍋を見に行っていたのだが、急遽、打ち合わせが始まってしまい、それがまた白熱して延々３時間。やれやれ長かったと思いながらキッチンに戻ると、ジャーン！大失敗。スーゴは消えてなくなっていた。（火事にはならないと思うがヤバイ）上部の肉だけを取って、残りは全て生ごみ行き。肉に焦げ臭さはそんなに無かったのでとりあえず冷蔵庫へ入れた。予定していた食事が無くなり、気力が失せたので、「ヴィコ」に行った（これは昨日の事）。今日のお昼、冷蔵庫から肉を出して温めて、バジルペーストのパスタの上にドカッと載せた。そこへパルミジャーノをタップリかけて・・・ウマい。