去年の10月にベランダにあるオリーブから実を採って、計画通り塩漬けにした。調べてみると、オリーブはアクがとても強いので渋抜きに時間がかかり、重曹を溶かした水に3ヶ月も漬けるらしい。それでその通りにしてから、塩水に漬けた。今日で収穫してから6ヶ月。見た目は黒々艶々として美味しそうに見える。菊池さんのデザインしたホーロー皿に載せると、ホーローの白と対比して黒い宝石のように美しいぜ！
ナイフを入れて、手で裂いてみると、店で売っているそれとやわらかさも質感も変わらない。
食べてみた。
「ギョエーーー！！！しょっぱい」
なので、塩抜きするために真水に漬けることにした。
